安安‧日常♥♥♥

焦糖布丁～大人小孩都❤️的下午茶點心

其實焦糖布丁的做法超簡單，準備的食材也不多～ 

大概半小時就可以做好！外面店家的布丁一顆都要70~80真的超貴的！

自己做吃了安心又便宜，朋友來家裡作客拿出來也很好看^^

 

▲大多數的人看食譜因該不會想看廢話吧.....我們就直接切入正題吧～

準備材料：

布丁液體

雞蛋：3顆

鮮奶：120cc

砂糖：15g

焦糖

水：60g

砂糖：40g

 

▲第一個步驟一定要先準備容器，因為等你焦糖煮好的時候要馬上放入容器中，因為當焦糖冷卻後會變硬！

然後就可以開始煮焦糖囉～～～

 

▲ 水跟糖的比例是3:2     例如：水60:糖40   

砂糖倒入鍋子盡量平均放入，煮焦糖時，不要用工具攪拌，稍微用鍋子左右晃動就好。

當透明的糖水漸漸有點變黃，接近橘黃的時候，就可以關火了！

焦糖照字面上的焦，就是把糖水煮的焦，千萬不要變太黑，否則焦糖會變得很苦，不好吃噢～

大概有點微微黃色顏色就要準備馬上起鍋了，因為鍋子的溫度不會馬上降下來，所以他還在滾的狀態會很容易燒焦。

還有千萬不要試吃！因為他很燙！！！只要顏色到位，焦糖的味道保證到位！！

 

▲ 哈哈一個不小心我的焦糖真的焦的徹底 還有點亂炸！

 

▲布丁液體的完整步驟：

1.先將雞蛋均勻攪拌

2.鮮奶加熱，加入砂糖，用小火就好，砂糖融化後就可以熄火了。溫溫的就好了，千萬不要煮沸。（可以加香草莢）或是香草精！

3.將鮮奶分次慢慢的加入雞蛋液體，加入時要不停地攪拌。

4.用篩網過濾2~3次，布丁吃起來的口感會比較綿密不會有雜質。

5.再將布丁液體倒入容器，蓋上一層鋁箔紙，就可以準備烤布丁了。

6.要加入2~2.5cm高度的熱水在烤盤上，110~120度烤30~40分鐘就可以了，烤箱要留一個小縫，讓烤箱溫度不要太高，不然會變成蒸蛋。

7.烤好的布丁冷卻後，放入冰箱，1小時候就可以食用了。冰冰涼涼的口感最棒了～～～～～

 

 

▲ 將鮮奶分次慢慢的加入雞蛋液體，加入時要不停地攪拌。

▲ 一定要用篩網過濾2~3次，布丁吃起來的口感會比較綿密不會有雜質！

這次我大概綠了五次吧～口感真的很嫩完全沒氣泡～

 

 

 

▲ 再將布丁液體倒入容器，蓋上一層鋁箔紙，就可以準備烤布丁了～

要加入2~2.5cm高度的熱水在烤盤上，110~120度烤30~40分鐘就可以了，烤箱要留一個小縫，讓烤箱溫度不要太高，不然會變成蒸蛋。

 

 

▲烤好的布丁冷卻後，放入冰箱，1小時候就可以食用了。冰冰涼涼的口感最棒了～～～～

 

你看是不是超Ｑ～～ 愛心形狀的是在宜得利買的！一個才$39超便宜～

 

▲ 冰冰涼涼的真的很好吃～～❤️

 

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這是 2017.06.16 那時候做的～

 

 

 

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